拔丝地瓜（红薯）

用料  

拔丝地瓜（红薯）的做法  

1. 1将红薯削皮，切成滚刀块
   2锅中放油，待油温热后，加入红薯，适当的翻动，均匀受热，红薯变色后，可以捞出了；

2. 3 捞出后，锅中的油再烧一会，再次把第一遍炸过的红薯放入锅中，炸制第二遍，这一遍的作用是可以使红薯外皮酥脆，（注意，第二遍红薯很容易炸糊）。

3. 炸后取出，油倒出

4. 锅中留底油，小火，放入白糖，搅拌，待糖都融化颜色变深色时，把炸过的红薯放入锅中，快速翻转，即可装盘。

5. 拔丝的红薯

小贴士

1红薯要切成滚刀块，这样红薯间不粘。
2要炸制两边，皮会酥脆。
3熬糖要放油，小火，颜色稍微变色，就可以了，太深糖就苦了。