蒜香蚬

“清明螺，赛过鹅”，清明节气的蚬子也是非常肥美，“酱爆螺蛳蚬子汤”的烧法，在平日里已然约定俗成。
       小时候，想吃螺蛳了，起个早，家门口的河边摸几个就成。也会摸到三两个蚬子，成不了菜，就跟螺蛳搁一块儿酱爆，裹了酱香的蚬肉，成了记忆里的最嘴馋。
       昨日乡下带回一袋蚬子，久未谋面，循着记忆的味道，上一盘适合现在口味的蒜香蚬。

用料  

蒜香蚬的做法  

1. 蒜切末，姜切大颗粒，辣椒切圈，葱切段，蚬子清洗干净

2. 平底锅加油烧热，放入蒜泥姜粒辣椒圈炒出香味，调入生抽。
   倒入蚬子铺平，盖上锅盖。
   中小火约5分钟，撒入盐和胡椒粉，看开口情况，可再闷一两分钟。
   起锅前加入葱段拌匀。

小贴士

蚬子在水中养一天让其吐尽泥沙（中间换两次水）