雪菜烧鲅鱼

超下饭，超鲜美的鲅鱼！
鲅鱼也就是马鲛鱼，春季里很是肥美，重要的是肉多刺少，营养丰富，加上雪菜烧好鲜的。

用料  

雪菜烧鲅鱼的做法  

1. 鲅鱼洗净，切小段（通常一条鱼要2斤左右，切段后容易烧）。鱼头没人吃，所以这里就扔掉了。

2. 准备姜片，葱段和雪菜（如果有那种新鲜腌的绿绿的雪菜最好，没有就用这种袋装的）

3. 锅热加油。一定要锅很热的时候加油，这样煎鱼不会粘锅。

4. 煎鱼时注意保持中大火，鱼下锅后先不要随便翻动，煎定型后再翻面。

5. 煎的还不错，哈哈

6. 待两面都煎至金黄，加入姜片，雪菜和葱，然后再加入热水。

7. 先大火烧开，再保持中小火，大概6分钟左右就可以啦。烧鱼一般要盐稍重些，因为雪菜本身就有咸味，所以出锅前少加一点盐就好。

8. 真的是超级入味，开胃又下饭的鱼！

小贴士

鲅鱼最好吃的是鱼尾，简单的做法是鱼尾上铺上雪菜，姜丝大火蒸10分钟左右，一样鲜美。