蒜薹烧鲅鱼
鲅鱼算是青岛的一大特色了,每当春秋鲅鱼季,男士们都会拎着一条10斤以上的大鲅鱼送老丈人。每当过年也会用鲅鱼腌制来做熏鱼。鲅鱼肉质紧实且刺少,口感非常棒。蒜薹鲅鱼属于青岛的一种吃法,老一辈们都喜欢这么吃,蒜苔吸收了鱼的鲜味,长时间的烹调让它软烂入味,非常好吃,年夜饭自然少不了它。
用料
鲅鱼500克 | |
蒜苔250g | |
葱10克 | |
姜5片 | |
蒜5瓣 | |
料酒1汤匙 | |
花椒3克 | |
八角2个 | |
糖1勺 | |
盐适量 | |
生抽1汤匙 | |
老抽1小勺 | |
啤酒1罐 |
蒜薹烧鲅鱼的做法
鲅鱼切成2CM宽的段,用厨房纸擦干表面水分
蒜薹洗净切成长段。
葱切小段,姜切片,蒜瓣轻拍一下,花椒八角备好即为爆锅料
起锅热油,加入鲅鱼将双面轻微煎至一下
加入爆锅料,炸出香味
加入生抽,料酒,啤酒煮开后,转小火炖30分钟
加入蒜薹,白糖继续炖10分钟,至蒜薹软烂
最后尝一下味道,加少许盐调味即可。
成品
小贴士
爱吃米饭的就不要将汤汁收太干,拌饭超级好吃。