孤独美食家之姜汁猪肉
最近,Yvonne在重温孤独的美食家。
这部情节并不多,却很治愈的日剧,
曾经却打动过无数人的心。
剧里出现的店家现实也都找寻得到,
五郎美食路线图、五郎美食套餐在网上广为盛传,
一下子让电视贴近了生活。
对于“吃货”这个概念,
众人理解不一。
有人觉得,会寻找美味就是吃货,
有人觉得懂得怎么吃便是吃货,
有人觉得除了会吃还要会做才叫吃货。
而Yvonne,
最为欣赏五郎大叔在孤独的美食家里的这段话:
“不被时间和社会所束缚,幸福地填饱肚子,
短时间内变得随心所欲,
变得‘自由’,不被谁打扰,
毫不费神地吃东西的这种孤高行为,
是现代人都平等地拥有的最高治愈。”
所以Yvonne一直坚持好好吃饭。
开心快乐时,一顿美好的餐点,能让快乐升华,
吃着饭心里都能奏起美妙的交响曲;
难过无助时,一顿美好的餐点,更是一种安慰,
舒缓温柔地治愈你的内心。
而大部分的时候,
我们既不会特别开心,也不会特别难受,
当平淡享受每一天时,
“今天,我们吃什么?”这样的问题,
总能莫名让你忽然小兴奋一下,
就像正在打开的盒子里的糖果,充满好奇和期待。
这是Yvonne心中对“孤独的美食家”的理解。
也把这部好剧推荐给你们。
今后的日子里,
我的公众号:“食验事”(搜索shiyanshi0830),也会定期分享这部剧里的食谱特辑,
希望我们都能跟五郎大叔一样,
尊重自己,认真吃,认真生活。
今天先来分享下这部我很喜欢的日剧里我很喜欢的一道美食:姜汁猪肉。姜汁猪肉出现在第一季第七集:武藏野市吉祥寺的芒岛(カヤシマ)。当时就被诱惑到了,但那集没用太大篇幅去描写这道美食,这只是大叔在别人餐桌上看见了很馋,发誓下次要点它而已。到第六季第二集,大叔才终于如愿以偿在新宿淀桥市场吃上了生姜炒猪五花肉。
用料
猪五花(或者梅花肉)薄片 | 200g |
生姜 | 半个 |
黑胡椒、白胡椒盐、糖 | 各一茶勺 |
味淋(没有的话用料酒也可以) | 两大勺 |
白酱油(没有的话用生抽也可以) | 一大勺 |
洋葱 | 半个 |
圆白菜 | 半个 |
孤独美食家之姜汁猪肉的做法
手磨生姜。感觉gif真的好魔性。。。能感受到我强大的power。。。
半个生姜大概能磨这么多生姜汁。很多人会抵触生姜末,生姜在日本美食中被称为“大人的味道”,是小孩子特别不喜欢的口感。这道菜的做法,却连我们家挑食的小盆友都完全没吃出姜味,能一下子吃很多,非常有益身体健康呢!
用生姜汁、味淋,与白胡椒盐、黑胡椒粉混合,一同腌肉。一层肉、一层混合汁、一层肉、一层混合汁,这样子铺好。冷藏腌制肉,最好能保持1小时以上。
准备工作除了腌肉,还有就是准备圆白菜丝。日本人的圆白菜丝就是我们这边的卷心菜。通常用于解腻,并起到点缀作用。把卷心菜洗净后去掉老叶和根部,嫩叶切丝。
冰水浸泡3分钟。捞出冷藏在冰箱。随用随取很是方便。冰水浸泡卷心菜丝可以去涩,且使口感更爽脆。
这个是圆白菜丝的成品。平时拌沙拉酱也挺好吃的。
进入烹饪模式。平底锅热锅以后放一点油,把洋葱放入煸出香味(没有洋葱可直接煎猪肉),然后再将猪肉放进去煎。因为猪肉片比较薄,所以煎得差不多熟了就要夹出来放另外一片。煸炒洋葱小火,煎猪肉中小火。
这张图是之前有次没放洋葱,直接用的猪肉煎。
都煎得差不多了把所有的猪肉都倒入,之前腌肉时的汁也倒入,再加入白酱油或者生抽调味。其实味淋、黑白胡椒都已经是调味品了,酱油或者生抽一大勺就好。味淋本身有甜味,糖放一小勺甚至不放都行。看个人口味。如果是用料酒代替的,就加个一勺糖。吃不准的可以先尝尝看味道。
收汁撒上葱花装饰即可。整个过程很简单,也不需要加水。因为猪肉本身也是比较薄片的,所以不用怕不熟而多去煮。
如果嫌gif太晃眼,可以看这个静态图哈。然后盛在圆白菜丝上装盘就可以啦。
与“孤独的美食家”第一季里的姜汁猪肉的对比。
咬一口,此刻一定要配上大叔的经典描述:嚼劲十足,肉香和生姜拿小锤锤,锤中了叔空空如也的胃!哦,对了,我用的吃法也是跟大叔学的,真的是一个很会吃的大叔呢!
不喜欢肥肉的可以用这个梅花肉,也非常好吃呢!
像大叔一样去吃饭吧!