《孤独的美食家》之蒜香鸡汁焗蘑菇
晚上看以美食为主题的电视剧会有严重的后果。最近几乎每晚都在煲日剧,《花的懒人料理》、《孤独的美食家》,还有《深夜食堂》,看完之后会陷入极度的飢饿当中,所以某晚,我终于忍不住模仿了《孤独的美食家》第三季中,五郎大叔在Resturant Borracho吃到蒜泥蘑菇。(只是模仿,不一定正宗哦,因为电视里没透露做法...)
这道菜非常容易做,用稍微烤香的法棍切片沾着汤汁,更是回味无穷,而且因为白蘑菇口感和大蒜的关系,吃起来还会有烤生蚝的错觉!
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用料
白蘑菇 | 6个 |
大蒜 | 3瓣 |
鸡汤 | 一大杯 |
牛油 | 一小块 |
盐、黑胡椒 | 适量 |
欧芹or意番茜(用于装饰和增味,新鲜的或者干的都可以) | 一小把 |
《孤独的美食家》之蒜香鸡汁焗蘑菇的做法
蘑菇用盐水浸泡,洗净后沥水;蒜头切碎;牛油放入锅中小火加热至融化。
调至中小火,放入蘑菇,每一面大概煎两分钟至表面金黄。
撒上盐和黑胡椒,如果用的鸡汤底较咸,盐可以不放,然后倒入鸡汤,大火煮至沸腾后转中小火再煮一会,到蘑菇size缩小。
将蘑菇和鸡汤倒入烤盘中,然后撒上蒜蓉,接着放进预热至200℃的烤箱里烤大概10分钟。出炉后撒上切碎的欧芹或意番茜叶即可食用。
小贴士
1.没有烤箱的话可以省去最后烘烤的一步,但味道自然是会稍差一些。
2.这里建议用鸡汤,味道会更鲜美香浓,自己熬煮的最好,没有的话用超市现成的也可以。
3.大蒜是这道菜的灵魂,所以千万不要放少了。压成蒜泥口感更好!