白麻婆豆腐-孤独的美食家
当时看五郎叔在孤独的美食家里吃这道白麻婆豆腐超级嘴馋,发现一直没有什么菜谱,今天就拿家里剩下的东西试着做了一下,口味超级好
鸡肉茸和青菜的搭配很鲜美,没了豆瓣那么抢味道的东西和红油,整道菜突出了花椒的椒麻香气,浓厚好吃不腻口,配着米饭分分钟下去一大碗
下次要加入青椒和麻椒做一个正式版
用料
内脂豆腐 | 一盒 |
鸡里脊 | |
青菜 | |
花椒 | |
盐 | |
糖 | |
酱油 | |
白胡椒粉 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
有青花椒更好 | |
生粉 |
白麻婆豆腐-孤独的美食家的做法
青菜切沫、葱姜蒜切沫、花椒磨成粉
一盒内脂豆腐切小块,同时鸡肉切鸡肉茸放少许料酒、白胡椒粉和盐腌制
锅里热油,放入葱姜蒜沫小火煸炒出香味
火调大放入鸡肉茸和少许花椒粉炒散变色,放入少许生抽酱油和一勺糖继续翻炒出香味
下入豆腐轻轻翻炒一分钟左右
加开水没过豆腐,大火炖煮至汤汁稍稍收干,加入青菜沫,用冷水调一勺水淀粉倒入勾芡
出锅后装盘撒花椒粉与葱花
小贴士
请务必多放花椒粉,我的花椒粉是把花椒放在没油的锅上炒干后自己压的