（快菜）铸铁锅 烤牛肉片

简单方便的无油烤牛肉片，味道有点像水煮牛肉，但烤的牛肉非常多汁。
牛肉自己的油会被逼出来，和辣子一起就是自然形成的红油了。不需要再起锅烧热油。
用铸铁锅是因为洋葱和牛肉会出汁水，需要有点深度的容器。

用料  

（快菜）铸铁锅 烤牛肉片的做法  

1. 牛肉切片腌制。不需要切的像火锅肉那么薄，两三毫米厚就可以了。
   调料配比随意，按个人喜好。
   咸度通过酱油调节。盐会让牛肉变硬。
   腥味通过料酒调节。
   淀粉让牛肉更嫩。
   耗油增加鲜度，喜欢甜口的可以多加一点。
   蒜增加香度。用蒜粉是因为省事，也可以用蒜末或者蒜蓉。
   辣椒粉用自己喜欢的即可，我用了两种辣椒粉。
   孜然增加风味。
   普通腌制牛肉都需要加油，来让牛肉不粘连，是为了下油锅炒的时候更好划开。但是牛肉本身的油已经很多了，所以这里不需要额外加油。
   

2. 锡纸上铺洋葱

3. 腌制好的牛肉平铺在洋葱上，撒上辣子。并在牛肉上再包上一层锡纸，裹住牛肉。
   *烤箱温度：
   420℉，烤了二十分钟，拿出来，拨一拨，再放回去烤二十分钟。
   
   用预热过的铸铁锅，汁水会比用没预热过的铸铁锅少一点，牛肉也更多汁