苹果麦片欧包－铁铸牛扒锅

家里买了一箱野苹果
用来做面包也很好
我用了波兰种
水80+高筋粉80+1克酵母
放冰箱发酵24小时
用了牛扒的铁铸替代了石板
因为我没买石板，我觉得铁铸锅也很好用😂😂
把苹果切成粒状
大小随自己喜欢，我切成葡萄大小

用料  

苹果麦片欧包－铁铸牛扒锅的做法  

1. 除核桃，把全部材料放入厨师机
   这里的苹果在搅拌过程会出苹果汁，所以搅拌刚开始面团会有点干，耐心的等待五分钟
   

2. 因为加了苹果所以面团不能完全出手膜
   只能达到延展性膜，加入核桃
   所以不要太纠结手膜
   把揉好的面团放到室温发酵2.5倍大

3. 把发酵好的面团滚圆排气，松弛20分钟
   把发酵篮撒上高筋粉(配方外)
   把松弛好的面团，收口朝上。
   28℃发酵2倍大
   在面团发酵的同时，烤箱预热230℃把铁锅放入(这个过程就是要让铁锅受热)

4. 发酵好的面团，倒扣在油纸上
   在面团噴上水，撒上麦片，割出自己喜欢的纹路
   把铁锅从烤箱中拿出(很热，要小心)
   连同油纸慢慢移到铁锅上，放入烤箱。
   220℃烤40分钟