酥的掉渣渣的烧饼
用料
A:油皮 | |
面粉 | 250克 |
酵母 | 1-2克(不放也可以) |
油 | 10-13克 |
温水 | 适量,我没称 |
糖 | 6克 |
盐 | 1克 |
B:油酥 | |
猪油 | 50克 |
低粉 | 100克 |
内馅多种 | |
小葱+盐 | |
白糖和麻酱 | |
装饰芝麻 |
酥的掉渣渣的烧饼的做法
A类油皮混合揉成光滑的面团(水慢慢放,看面粉的吸水)放温暖处醒发半个小时左右
B类油酥混合后保鲜膜包好后放冰箱冷藏备用
A内面团醒发后拿出揉揉排气然后分成若干个剂子,我分成了12个,大概每个28g左右,B内油酥也同样分成12个,大概每个12g左右(分好的剂子盖上保鲜膜防干)
将B油酥包入A油皮里搓成圆,全部搓完再进行下一步,还是盖保鲜膜防干
取一个小圆球按扁杆成牛舌状,此步可以少抹点馅料然后从上往下卷起
卷成这样后,竖着放再杆成长形
抹馅料后再从上往下卷起
最下面一点薄点好粘合(卷好后没拍照)
附上白糖
芝麻酱的(麻酱里添加了五香粉或花椒粉)
卷好后再压扁轻轻干成长方形或随意整形摆入烤盘上下火180度15-20分钟左右上色就好了
真的是酥的掉渣^_^
里面很多层哦……好吃😋