酥得掉渣的牛肉烧饼

越过越长的假期，每天尝试平日里都不想着做的美食。烧饼就是其一。此款烧饼类似黄桥烧饼，外撒芝麻内擦酥。用玉米油代替了猪油。

用料  

酥得掉渣的牛肉烧饼的做法  

1. 先做油酥。主锅内加入低筋粉和油，30秒/速度3混合。

2. 倒出油酥，用手捏成团，保鲜膜盖好

3. 接着做水油皮。所有材料依次倒入主锅，30秒/速度3混合

4. 1分钟揉面，取出，揉成团，保鲜膜盖好。静至20分钟

5. 利用醒面时间可以开始拌馅儿。洋葱，大葱放入主锅，4秒/速度5打碎

6. 加入肉糜和调料，30秒/反转3混合，取出放入碗里，静止20分钟，备用

7. 水油皮压扁成圆形，擀开，将油酥倒在油皮中间

8. 包起来，做成一个大包子的样子

9. 压平，擀成长方形，然后一折三叠起来，重复2次。

10. 第三次将面皮擀平，对折再对折，叠成四层。保鲜膜盖好，醒15分钟

11. 将面团擀成较长的长方形，厚度大概0.5cm，由内向外卷成长条，继续揉搓，慢慢搓长（忘记拍照）

12. 用切板切成2指宽的剂子，大概10-11个左右。用保鲜膜盖好

13. 取一个剂子，压平，略微擀开。包入适量肉馅，如同包包子一样收口，捏紧。表面刷蛋液，放入有芝麻的碟子里压一下，让表面沾满芝麻（此处借图😅）

14. 烤箱提前预热220度，200度烤20分钟左右，注意不要上色过重，中间时间可以加盖锡纸

15. 香喷喷的烧饼完成

小贴士

1. 此款包制方法为大包酥。