掉渣葱油饼

跟网上视频学习做的，口感外皮酥脆，内里柔软多层，咸香酥脆。跟在外面买的宫廷牛肉饼的感觉差不多，只是这个没有肉。

用料  

掉渣葱油饼的做法  

1. 面粉加盐倒入温水
   揉成柔软光滑的面团

2. 搓长条按扁，切成小面剂0（8份）
   面剂刷油，密封醒面1小时以上

3. 制作油酥
   面粉+五香粉+麻辣鲜+盐 混合均匀
   热油边倒边搅拌
   加一勺芝麻酱搅匀
   小葱切碎
   把调好的酥倒入小葱搅拌均匀

4. 醒好的面剂放到案板上
   按薄推开，涂抹油酥
   左边抻长折叠，再左右折叠，
   边向后拉伸边卷起

5. 生坯松弛10分钟
   
   小火油温微热
   下入饼坯按薄，盖盖子闷2分钟
   开盖反面，再闷2分钟
   
   开盖反复反面，烙至两面金黄酥脆
   按压回弹出锅