上汤宁夏菜心
菜心是广东人最常吃的一种青菜
也是各大茶楼必备的食材
原产自于广东
现在广东人已均称为“宁夏菜心”
据说广东的土壤不适合种植菜心
于是不少广东人前往宁夏去种植菜心
宁夏的土壤肥沃
常年气候宜人
种植的菜心颗颗茎杆粗壮
挺拔 甜度高 味道更好
上汤菜心清甜可口
不会有油腻感
汤色奶白
喝汤吃青菜 一举两得
同样方法适合各种菜心
还可以做上汤娃娃菜、奶白菜、笕菜、豆苗、生菜。
用料
宁夏菜心 | 500克 |
蒜瓣 | 15瓣 |
皮蛋 | 1个 |
姜片 | 3片 |
开水 | 约1300毫升 |
盐 | 约4克 |
鸡精 | 约1克 |
上汤宁夏菜心的做法
在广东吃宁夏菜心
需要提前浸泡
因为运输过程可以说是长途跋涉
菜心走冷链到达广东
所以买回来的菜心是很干爽
需经过清水浸泡
才能还原菜心水分充足的状态
记得要多清洗几遍哦
再捞出来控水备用皮蛋去皮 切小块
准备好蒜瓣锅里加少油
把整个的蒜瓣放进去煎煎至两面金黄
加入姜片
加入开水约1300毫升
加入切好的皮蛋(忘记拍照)😁
盖上锅盖
等汤再次煮沸煮开后加入整棵的宁夏菜心
将菜心翻动两下
让热汤把绿叶烫软再次煮沸
加盐和少许的鸡精调味
煮30秒左右即可出锅一道非常清甜的上汤菜心
现在已经进入初夏了
需要减肥同学要做起来啦😜
还有一些蔬菜都可以做上汤哦
如:笕菜、豆苗、奶白菜、娃娃菜、生菜等等…上汤奶白菜
上汤笕菜
小贴士
煎蒜瓣时注意火候,不要煎过头了,煎过头的蒜会有苦味
宁夏菜心不需要煮太久,煮久了会过于软烂,影响口感