蒲烧鳕鱼

蒲烧是一种料理的方式名称，一般是用酱油等调料味先煮成汁，再用来烧各种鱼，最有代表性的是鳗鱼。我今天用的是鳕鱼，同样刺少，比起鳗鱼的滑腻，鳕鱼更有质感。
   这是个懒人爱的菜谱，为什么呢，因为蒲烧汁可以一次做多份，鱼也可以烧好后装盒冰起来，吃的时候化开放到白米饭上，微波叮一下就是美美的一顿。
   蒲烧汁因为放了足够的米酒，一点都不腥的。我喜欢研究下饭菜，蒲烧汁绝对是下饭好菜，有时候，有没有鱼都是次要的了，日式居酒屋就有人用蒲烧汁来就饭的。他们的蒲烧汁像我们的老卤水一样，是要代代传下来的。

用料  

蒲烧鳕鱼的做法  

1. 先把米酒放到小煮锅内，煮到酒味四溢。然后把其他汁料都放进去，小火煮四十分钟左右，会发现因为有糖，汁变的有粘度。关火备用。

2. 把鳕鱼按在菜板上，用薄刀贴着鱼骨刀成30度的角把鱼肉片下来。鱼骨切段，肉切成大块。用盐和黑胡椒腌制一会儿。

3. 锅里放少许油，把鱼小心的放进去两片煎一下。然后盛出来

4. 干净锅里放适量水、两大勺蒲烧汁，然后把鱼放进去。煮的时候如果有浮沫要刮出来。一直到汤汁粘稠，就可以了。

5. 盛一碗米饭，平铺蒲烧鳕鱼，浇一勺汤汁，洒白芝麻。

小贴士

这些料汁能做三四次，收瓶里，入冰箱可以保存很久。