苦瓜炒蛋不苦

用料  

苦瓜炒蛋不苦的做法  

1. 苦瓜对半剖开，挖去种囊洗净，切片，厚薄适中，易熟不易烂。

2. 凉开水放盐泡苦瓜，这步是苦瓜后续不苦的关键！！

3. 泡盐水十五分钟后倒入沥水篮沥干，这样炒起来更脆更干爽。

4. 鸡蛋加少量盐打散。

5. 倒入一定量的油，自己把控，要比炒菜用的油多，因为后续蛋液直接倒入，不能中途再添油。

6. 苦瓜炒至变色后。
   在蛋液中加入2汤匙水，拌匀。【这步是蛋滑嫩的关键】
   然后倒入苦瓜中，摇晃蛋液覆盖全底。
   

7. 然后快速翻炒，出锅。
   清热解毒，又香气扑鼻，推荐～

小贴士

全程大火快炒。