生腌扁蟹

我们潮汕人大都爱吃生腌的海鲜，腌膏蟹、腌蠘、腌虾姑、腌虾……很多的海产都是拿来生腌的好食材。小扁蟹也是生腌大军里的熟面孔，而且时节性强，每年也就是夏季才能吃到。熟食固然甘美，但饕餮们一般都受不住的腌海鲜的鲜美诱惑，当然，这种吃法很挑战身体的承受能力，不常接触海鲜的亲们尝试的时候都要量力而为，千万不能因为贪图一时的美味而伤了肠胃。

用料  

生腌扁蟹的做法  

1. 扁蟹洗刷干净，用倒入醋和盐腌10分钟，杀菌消毒，让他不再张牙舞爪，再逐个把蟹壳掰开，去掉后蒂

2. 蒜头剁碎，辣椒剪细圈，芫荽切幼待用

3. 一层蟹撒一层蒜泥和辣椒，再加糖和淋上酱油

4. 最后撒上芫荽放冰箱一下午待入味，晚上就可食用只甘甜鲜香说不出的美味！