生腌海蟹
生腌海蟹,海虾,九节虾⋯⋯在潮汕地区可谓是家裕户晓.就一个字"鲜"而受到了大家的喜爱
用料
海蟹 | |
蒜头 | 多一点 |
辣椒 | |
酱油 | |
鱼露 | |
凉开水 | |
芹菜粒 | |
香菜 | |
白醋,白糖,剁椒酱(醮料) |
生腌海蟹的做法
海蟹清洗干净,放在盐水里浸泡十分钟.蒜头,辣椒切碎备用
把洗净的海蟹砍小块(整只也可以,砍小块是为了更快入味)放在一个大点的盆里,加入剁碎的蒜头和辣椒,酱油,鱼露和凉开水没过海蟹拌匀,让海蟹均匀浸泡在里面,盖上保鲜膜入冰箱冷藏二十四小时
吃之前加入芹菜碎和香菜再浸泡一会,白醋加入白糖和剁椒酱拌匀醮着吃
小贴士
蒜头多加一点(起到杀菌的作用)酱油和鱼露按自己的口味加多点加少点都好.
建议都要醮着白醋吃,不但更好吃,也有杀菌的作用