意大利脆饼BISCOTTI

为了消耗坚果仁或者水果干，找了这个配方。非常耐放，配茶配咖啡配牛奶一起吃才好哦。
最后附变化配方：蔓越莓白巧克力、南瓜姜、巧克力薄荷

用料  

意大利脆饼BISCOTTI的做法  

1. 准备工作：黄油室温切小块，面粉和泡打粉一起称后过筛，鸡蛋打散。

2. 黄油加细砂糖，分2次，不要打太久，加色拉油，再打一会混合即可。状态有点发白的膏状。
   

3. 预热160度烤箱。在黄油里加蛋液，分次，混合即可。再加面粉泡打粉混合物，拌匀。状态：盆底无干粉。

4. 混合果仁干果，手揉成团，类似椭圆大馒头。垫烤布，进烤箱。160度，30分。尽量圆椭高一点，烤的时候会软塌。

5. 取出，稍凉，切片，1厘米半月形饼干片。用锯齿刀最好。

6. 并排在烤盘上，横切片向上，现在第二次进烤箱130度，30分。

7. 材料展示：橙皮果丁

8. 芒果果丁

9. 可以放

10. 蔓越莓白巧克力脆饼
    
    面粉......300g
    蔓越莓......140g
    鸡蛋......2个
    橙汁......3茶匙
    食用橙味香精……1/2茶匙
    黄油......115g
    砂糖......150g
    泡打粉......2茶匙
    盐......1/4茶匙
    白巧克力......85g
    
    - 做法 -
    ① 烤箱预热180℃，在烤盘中铺一张油纸。
    ② 在一个大碗中混合蔓越莓、砂糖、橙汁、香精、黄油，打入1个鸡蛋；在另一个大碗中混合面粉、泡打粉和盐；将两者用刮刀拌匀，制成面团。
    ③ 把面团倒出来放油纸上，用湿手按压、整形面团；另一个鸡蛋打成蛋液，刷在面团表面。
    ④ 第一次烘烤25分钟，取出晾15分钟，将其切成2cm宽的饼干条，再次烘烤约25~30分钟。取出晾凉。
    ⑤ 微波炉高火融化白巧克力，用叉子蘸取巧克力，在饼干条上面划出条纹。

11. 南瓜姜
    面粉......150g
    鸡蛋......1个
    砂糖......100g
    南瓜泥......40g
    泡打粉......1/2茶匙
    肉桂粉......1/2茶匙
    肉豆蔻......1/4茶匙
    香草精......1/2茶匙
    生姜（磨碎）......1/8茶匙
    丁香粉......1/8茶匙
    盐......1/8茶匙
    白巧克力......115g
    核桃碎......3茶匙
    
    
    ① 烤箱预热180℃，在烤盘中铺一张油纸。
    ② 将鸡蛋、糖、泡打粉混匀，中高速打发至蓬松。加入南瓜泥、肉桂粉、肉豆蔻、姜、丁香、香草精和盐，混合均匀，之后小心加入面粉制成面团。
    ③ 按压整形面团，均匀刷上蛋液。
    ④ 第一次烘烤40分钟，取出晾15分钟，烤箱转150℃。将其切成2厘米宽的饼干条，再次烘烤约30分钟，取出晾凉。
    ⑤ 微波炉高火融化白巧克力，将脆饼下半部分均匀裹上巧克力酱，撒上核桃碎即可。

12. 巧克力薄荷
    
    面粉......225g
    无盐黄油......1汤匙
    橄榄油......3汤匙
    鸡蛋......1个
    蛋黄......1个
    砂糖......100g
    香草精......1茶匙
    薄荷香精......1/8茶匙
    可可粉......30g
    泡打粉......1茶匙
    盐......1/4茶匙
    白巧克力......85g
    红绿双色糖球......适量
    
    
    ① 烤箱预热180℃，在烤盘中铺一张油纸。
    ② 在一个大碗中混合黄油、橄榄油、蛋黄、砂糖、香草精、薄荷香精；在另一个碗中混合面粉、可可粉、泡打粉。之后再将两者混合。
    ③ 按压整形面团，表面涂蛋液。
    ④ 第一次烘烤20~22分钟，取出晾10分钟。将其切成2厘米宽的饼干条，再次烘烤约9分钟，取出晾凉。
    ⑤ 微波炉高火融化白巧克力20秒，把巧克力倒入保鲜袋中，袋角开一小口，将巧克力划线挤到意式脆饼上，撒上糖球做装饰。
    

小贴士

这个基础配方成团尺寸是iPhone max大小最佳，烤后会膨胀一点，然后再切片。
如果做2个就双倍量，可以2种口味。
2个面团可以不同口味，纯面团拌匀后，分2团，加入不同配料即可。