BISCOTTI(意式脆饼)
Biscotti,意大利传统饼干,低脂低卡,需经两次烘焙。
在意大利,通常作为餐后甜点搭配托斯卡纳当地酿造的Vin Santo(圣酒)。其余地方,可搭配咖啡、红茶等。
用料
低筋面粉 | 200G |
杏仁 | 30G |
蔓越莓 | 30G |
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 75G |
泡打粉 | 5G |
盐 | 3G |
香草精 | 2G |
BISCOTTI(意式脆饼)的做法
低粉、杏仁、蔓越莓、糖、泡打粉、盐、香草精混合均匀。
加入打散的全蛋液,和成面团。把面团整理成长条状(如沾手,放冰箱冻上半小时再取出定型)。
在定好型的长条面团表面刷一层蛋液,放入烤盘,上下火,中层,160度,35分钟。
取出烤好的面团,冷却后,切成约1CM宽的片状,放入烤箱进行第二次烘焙。上下火,中层,130度,35分钟。
小贴士
1、用料上,除传统的杏仁、松子、开心果外,也可用榛子等坚果替代。
2、可以加入茴香、肉桂等香料制作成不同风味的脆饼。
3、本配方无油少糖,口感坚硬,若是追求松脆口感,可适当加入黄油中和。