杏仁意式脆饼 almond biscotti

实践记录，减了少许盐和糖，调整了一下烤制时间，原食谱：

用料  

杏仁意式脆饼 almond biscotti的做法  

1. 融化的黄油和砂糖和蛋液和香草精混合均匀，顺序不重要

2. 筛入中筋面粉和泡打粉和盐的混合物。
   用刮刀拌匀，不断沿着盆壁把粉状物刮下来绊倒液体里，直到看不到面粉，混合物成一堆小块固体

3. 撒入杏仁或着其它想加的东西

4. 上手用把盆里的东西揉到一起，直到成为一个表面略油不粘手的面团。

5. 将上一步的产物放在铺有烘焙纸的烤盘上，用手整形成6cm宽的长条（看你喜欢切出来的饼干多长），厚度大概和大拇指的宽度差不多。

6. 放入预热180°c（350°c）的烤箱烤约20分钟，出炉【烤箱不要关】这里是和原食谱（25分钟）不一样的地方。如果第一次烤制的时间太长，面团已经硬化，切的时候会非常容易碎，所以缩短第一次烤制时间，在面团已经定型但还比较软的时候切割容易得到更漂亮的成品。

7. 用刀切成1.2cm宽（你喜欢的宽度，别太薄，易碎）的长条，怕碎温柔点锯，别像切菜一样。

8. 切面向上排回烤盘，继续烤15分钟，翻个面再烤15分钟。（比原食谱的每面10分钟多一下，因为第一次烤的时间短了，而且这样更能烤出漂亮的焦黄，可以根据烤箱温度和个人喜好自行调整）

9. 出炉。可以蘸巧克力酱，凉了就有一层巧克力外衣。适合配茶或咖啡吃，放凉后密封保存免得受潮不脆了。

小贴士

如果第一次烤制的时间太长，面团已经硬化，切的时候会非常容易碎，所以缩短第一次烤制时间，在面团已经定型但还比较软的时候切割容易得到更漂亮的成品。