意大利脆饼 Biscotti

Biscotti是很硬的意大利式饼干， 相传是要出门打仗的士兵， 老婆作了让他带在路上慢慢啃的。 因为要便于储存， 饼干非常硬， 完全是台湾营养口粮那种感觉。 拿来作小孩磨牙棒都行了。哈哈。
但是， 里头大量的鸡蛋和坚果， 却让饼干非常非常的香。这是饼干类我可以说最爱的一种了。

用料  

意大利脆饼 Biscotti的做法  

1. 鸡蛋和砂糖打均匀。 注意， 打匀就好， 不要打起泡。

2. 加入过筛的面粉和泡打粉， 用刮刀拌匀。旁边留下一点点粉拌不进去没事的。

3. 加入坚果和泡过的果干。 果干不爱吃的可以不加， 但是一定要泡过。 没泡过的再一烤， 简直是咬石头了。坚果看自己喜欢， 腰果，杏仁，核桃，碧根果， 开心果，花生都行。自己喜欢就好。记得是要烤熟的坚果。

4. 这时候面团很干了， 用手来把添加的材料捏一捏，均匀进到面团。
   烤箱预热180度 10分钟。
   面团整形成长方形。
   烤20分钟。出炉待彻底凉。
   

5. 一定要彻底凉再把饼干切块。要不会碎的厉害。
   一片一片切到你要的厚度， 再进烤箱二次烘烤。烤到你要的金黄后， 赶快翻面再烤。 颜色好了饼干就好了。
   出炉彻底冷却后， 就完成了。
   

6. 每面大概再烤5-10分钟 要看你切的厚度 变成金黄色就赶快翻面。两面都是金黄色， 出炉。