土豪版黑白糯米酿油豆腐

从小喜欢我爹做的客家酿油豆腐，离家后什么都要靠自己😑有机会的话，也想要酿给我爹妈尝尝🤔

用料  

土豪版黑白糯米酿油豆腐的做法  

1. 糯米提前浸泡过夜

2. 香菜梗葱白切碎

3. 半肥瘦猪肉切丁
   虾仁火腿切丁
   提前泡发好的香菇切丁

4. 油豆腐剪开合适的口子
   顺手用剪刀尖搅碎里面蜘蛛网般的瓤

5. 泡好的糯米沥干

6. 先把肉丁煎出油
   可撒少量盐防止热油飞溅
   再加入火腿香菇虾仁炒香
   淋一勺料酒
   
   不要担心太油
   豆腐泡和糯米都很吸油
   酿豆腐吃得满嘴流油才是最完美的样子

7. 糯米倒进去翻炒均匀

8. 尝尝咸淡加适量盐调味
   糯米不需要炒熟
   只是把所有食材都炒香
   因为酿好还要蒸
   
   太香了～
   如果糯米已经炒熟保证先盛一碗吃掉再说😂

9. 关火
   把葱和香菜倒进去拌匀

10. 盛在大碗里

11. 一个个耐心的～
    把炒好的香喷喷的糯米酿进油豆腐里
    适当挤压
    蒸熟的糯米会膨胀
    不要贪心酿到爆满

12. 码好
    水开后中火蒸1.5～2小时
    中途记得打开加水防止废锅

13. 出锅

14. 一口一个
    

15. 每一个都藏满了宝藏
    😘😘

小贴士

调味料尽量不要太复杂
火腿 香菇 虾仁和糯米都各有自己的香味

黑糯米比普通米更干硬
浸泡时间要充足
蒸的时间也要久一点

只用白糯米也可以
蒸一个小时就好