辣猪肝

用料  

辣猪肝的做法  

1. 猪肝切好放水里洗一下，捞出控掉水，做好可以放不容易坏，一次多做了点

2. 锅里放八角桂皮加水煮开，煮出香味，加入猪肝煮，煮一会拿出一块用手掰开看一下，猪肝里面是白色的，没有红血水就煮好了

3. 捞出，控干水，晾一下表面也会干爽一点

4. 冷锅下盐八角，用最小火把盐焙干，焙干爽，我一般腌制喜欢焙一下盐，比如做霉豆腐类，不回锅类食品，焙好装一旁

5. 盐盛出来锅里倒入菜籽油，我这是家里自己种的油菜籽压榨的，好香的！菜籽油要热到起小泡再热一会，就不会有菜籽油的青味，更香点

6. 开最小火，下入切好的姜蒜末，煸出香味，把油煸香

7. 还是最小火，也可以关火，下入猪肝，刚焙的盐，味精，老抽，最后下干辣椒末，把所有料拌上猪肝就可以

8. 好了，全程无生水，早上下稀饭面条都可以，放到第二天盐入味更好吃，主图是装盘，端上盘在走廊路上拍的，当天太阳特别好照出来格外靓，这张是室内拍

9. 同样的也可以辣鸭子