🔥辣炒猪肝

要想猪肝又嫩又好吃，一定要提前腌制，并且只能炒到八分熟。

用料  

🔥辣炒猪肝的做法  

1. 准备材料。

2. 猪肝切大薄片。可以在冰箱里冻一下，这样比较好切。

3. 放适量料酒和盐拌匀，腌制一个小时。

4. 起一锅水，开始焯猪肝。水里提前放好葱、姜丝、料酒，煮开半分钟以后（把葱姜的香气煮出来），关火再放猪肝。这样焯出来的猪肝不会老。焯好的猪肝，放老抽、生抽、料酒、淀粉，拌匀腌半个小时。

5. 起锅放油，油要放多一些，蒜片和辣椒要炒出香味。

6. 滚油下猪干。放入适量的糖、盐、鸡精，快速翻炒至八成熟即可出锅。

7. 喜欢吃辣的朋友，可以多放几根辣子。