💯三蒸三晒腌制梅干菜

用料  

💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法  

1. 雪里蕻洗净

2. 洗净的雪里蕻晾晒一天

3. 晒了一天的菜发蔫了

4. 锅中加水，水开后放入雪里蕻，焯水后的菜放在盆中，趁热用盖子盖好

5. 捂了一夜的菜开始黄化，再继续晾晒一天

6. 锅中加水，把晾干的菜放在蒸屉中，水开蒸20分钟，再拿到太阳底下晒，晒干再继续蒸，蒸完再晒，如此三蒸三晒，每次蒸梅菜的香味越来越浓郁！

7. 两蒸后的状态，颜色明显变深，香味越来越浓

8. 三蒸后，香味非常浓郁，放置微凉，表面撒盐揉搓，放保鲜袋保存，可以做梅干菜包子和梅菜扣肉等

小贴士

🔸做梅干菜一定看天气预报，有太阳的时候才容易晾干
🔸含水分少的绿叶菜都可以做梅干菜，例如:芥菜、奶白菜等