三蒸三晒（烤）地瓜枣

地瓜枣又名红薯干，只是各地的叫法不同而已。
曾经看过有厨友的方子，说可以加糖。个人认为无需加糖，因为地瓜自身就有糖分，有些品种还特甜。地瓜枣在晾晒烘烤期间，水份蒸发而糖分依然保留，所以吃起来口感，会比未晾晒之前甜度要大。

用料  

三蒸三晒（烤）地瓜枣的做法  

1. 一蒸。
   地瓜洗净，放入蒸锅，大火烧开转中火半小时（根据自己情况酌情加减，总之熟了为目的），关火焖十分钟。
   
   

2. 一晒。
   蒸熟去皮切成长条的地瓜枣，放在太阳下直晒，注意做好防尘防蝇工作。待太阳下山，收起摆放于蒸锅。

3. 二蒸。
   蒸至水开后十分钟关火，摆放进烤箱。

4. 二烤
   烤箱80度上下火，热风功能，八小时。
   
   ！！！这一步重点说明一下，因为我是第一次烤没经验，个人认为可以把温度提升一点，烘烤时间缩短一点，但是切记不要提升太高，试探着来，以免烤焦！

5. 三蒸。
   
   二烤之后，重新摆放入蒸锅内，依然开水后十分钟。

6. 三烤。
   经过三蒸后再进行第三烤，上下火100度热风功能，两小时即可。
   

7. 三烤之后晾凉后的状态。
   

8. 北方的冬季，有集中供暖，室内特别干燥，晾凉之后就可以装入塑料袋，以免太干。

9. 根本停不下来！
   
   艮悠  软糯
   可以待客😋

小贴士

纯粹按照自己的制作过程搬过来的，以方便下次制作。
为什么有一晒？没有特殊原因，是因为第一天天气很好，就放在院子里晾晒的。
本来打算晒两天，吸取点大自然精华，之后冲洗一下，再进行第三蒸，之后放烤箱进行第三烤。这样不是为了干净卫生嘛。结果第二天阴天，就直接进烤箱了。
所以，完全可以三次直接进烤箱的。
经过三蒸三晒（烤）之后的地瓜枣，特别艮悠软糯！