梅干菜（三蒸三晒）

冬天的时候，晒点梅干菜，做成一碗扣肉，无比下饭

萝卜缨，芥菜，白菜皆可制作梅干菜，做法都一样

用料  

梅干菜（三蒸三晒）的做法  

1. 新鲜芥菜不用清洗，给每个菜头上划上几刀，方便风干，晾晒两天，脱去三成水分

2. 用清水清洗一遍，烧一锅开水，把芥菜放入开水中，汤30秒后捞出

3. 用开水烫过的芥菜会反青，捞起，继续晾晒至干

4. 晒干多余水分的芥菜放入锅中，蒸十分钟，继续捞出，晾晒一天

5. 经过两次晾晒，梅干菜已经很香了，取下后继续第三次蒸，蒸10分钟，蒸的过程中梅干菜香味非常浓

6. 蒸好后继续晾至梅干菜完全晒干，三蒸三晒的梅干菜具有浓浓的香味，收起来，密封保存，随吃随取，做梅菜扣肉嘎嘎香

7. 我这里用到了14斤芥菜，晒完之后，只剩八两