三蒸三晒红薯地瓜干（倒蒸法）

前几年吃过一款超级无敌好吃的红薯干，软糯、有嚼劲、自然甜，只是后来再也没吃到了。这些天正值三伏天，弟弟妹妹来家里玩，就给他们做红薯干尝尝。前前后后试了五次，按照网上的所谓方法，始终是达不到理想效果的。
后来自己突发奇想改了几个步骤，意料之外地成功了。夏天太阳大时，只需要一个下午就可以吃到软糯香甜的地瓜干。
特意分享给喜欢吃红薯干的厨友，祝大家生活愉快。

用料  

三蒸三晒红薯地瓜干（倒蒸法）的做法  

1. 买的板栗蜜薯两斤，成本共三元。先是最基础的清洗削皮切成条状。

2. 当红薯条蒸熟后，能轻易用牙签插进去即可，为了避免烫伤，可自然冷却几分钟。
   然后放入簸箕进行晒。
   这一步尤其关键（很多方法最后做出来不对，原因就在此。），看你想吃软糯还是偏硬的地瓜干，那么这第一晒就晒到你想吃的地瓜干的程度。想吃软糯的，那么等表面水分晒走，内里还是软的，就直接上锅进行第二蒸。想吃偏硬的，就晒到表里都偏硬时，再进行第二蒸。
   

3. 把一晒的地瓜干放进来二蒸，蒸透后，继续二晒，二晒程度和一晒程度一样，晒好后进行三蒸，三晒程度依旧和二晒程度一样。
   如果你和我一样喜欢软糯的口感，那么一个下午就能做成功。
   如果你喜欢偏硬的口感，建立提前查询天气预报，预留两三天时间。

4. 个人喜欢软糯的地瓜干，所以这就是我最终的成品图。吃不完建议放冰箱密封冷藏，一周以内吃完。

小贴士

只有自己做地瓜干，才会知道很多时候你买的所谓无添加地瓜干有多“有添加”。
这个方法最重要的就是晒的程度就是你想吃的程度，这两个平衡了，那么就成功一半了，还有一半是“天时”。
后续会更新其他菜谱，由于之前的都没有拍照，所以只有等我做了再依次更新。