王婆大虾的家庭做法
在下厨房的菜谱里找了好久都没有一款王婆大虾的做法,于是突发奇想弄一个家庭版做法好了!仅供参考,和小伙伴们相互探讨!
用料
虾 | 20只左右 |
配菜 | 随意 |
火锅底料 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 少许 |
糖 胡椒粉 | 少许 |
葱姜 | 适量 |
干辣椒,草果,香叶,小茴香,桂皮 | 适量 |
王婆大虾的家庭做法的做法
剪去虾枪,虾须,和眼睛,否则一会煎炸的时候会嘣油!
配菜洗净 控水备用,配菜的选择完全可以依据自己的喜好,我选了:土豆、红薯、莴笋、金针菇、凤尾菇、木耳、生菜等,还准备了羊肉片和鱼豆腐
土豆,红薯 莴笋切条!锅中倒油,把土豆和红薯过油炸一下,表面有一层硬壳就好,一会放锅底不容易煮散!
然后炸虾,虾变红之后捞出备有,放之前准备好的葱姜等佐料,煸出香味后倒入火锅底料,豆瓣酱,蚝油,注意要小火,不然会糊,继续翻炒,出香味后倒酱油调色,撒少许白糖调和一下味道,倒入热水煮开,用滗网捞出残渣,就可以先把炸好的土豆红薯 木耳耐煮的配菜先放入锅底,放入虾,盖上锅盖焖一会就可以啦!吃完虾还可以涮点配菜,羊肉片!煮过虾的锅底味道相当浓郁!
小贴士
1.土豆红薯过油当然是多力葵花籽油更好味哦,别问我为什么!😝
2.因为火锅底料,豆瓣酱中都有盐分,所以就不建议加盐啦,在家自己做主要还是想要少盐少油的健康方式哦