虾吃虾涮王婆大虾
用料
| 虾 | 只 |
| 蒜 | 瓣 |
| 土豆 | 个 |
虾吃虾涮王婆大虾的做法
土豆两个切条、用水漂洗两下充分洗去淀粉。藕也切片、洗去淀粉漂洗干净。玉米斩成块。
虾大约750g洗净，用剪刀剪开后背、剪深一些。取出虾囊，剪去前面的虾须子。放半小勺盐、葱姜、少许米酒腌制几分钟。
煮开水，放玉米煮10分钟熟后备用。
大约一头蒜略微拍破方便剥皮，姜切5-6片，葱绿切5-6段。大约5-6根二靳条、2-3根七星椒、用热水泡发1-15分钟，斩成辣椒末。
热锅冷油制好锅，放多一些油，油温150度左右的时放土豆炸大约8-10分钟。金黄色的时候取出。因为土豆取出后温度会让土豆继续成熟
油温高一些大约180度的时候放藕片。炸到边角稍微焦黄的时候就可以取出控油备用
油温升到220度时候，将虾擦干，剪开虾肉背的肉部分粘玉米淀粉。然后抖掉浮在表面的淀粉。迅速放入油锅。一次炸定型。
香料：八角一个、桂皮一小块、香叶两个、肉蔻一个、豆蔻两个、砂仁一个、良姜一个、筚拨一个、丁香一个、花椒20粒、麻椒10粒、白芷一块
热锅冷油。油略微多一些，油温低一些的时候放葱姜蒜炸香、放香料炸香、放一勺辣妹子炸出红油，放斩好糍粑辣椒、随后放一勺海鲜酱、一勺柱侯酱、一勺沙茶酱、这些酱充分炒匀炒香后加入热水烧成汤，可以少量多次的添加。汁水不要太稀，要略微稠一些。
放土豆、藕片、玉米放锅内煮两三分钟捞出来放到锅内。随后放入炸好的虾煮三分钟入味取出放到碗内、淋上汁水。最后撒芝麻，再放少许香菜。即可出锅
