闽南人的地瓜粉团

用料  

闽南人的地瓜粉团的做法  

1. 花生米用直饮水洗涤沥干

2. 文火炒花生米，盛出备用

3. 油爆三层肉葱头姜末，加入直饮水烧开待用

4. 准备好昨天的白米剩饭，加入巴浪鱼和虾仁干

5. 加入地瓜粉和盐搅拌均匀

6. 将锅中烧开的油水注入地瓜粉团配料中顺方向搅拌均匀

7. 视频：将锅中烧开的油水注入地瓜粉团配料中顺方向搅拌均匀

8. 视频：顺方向搅拌均匀成糊状

9. 地瓜粉团配料中顺方向搅拌均匀，
   如图所示

10. 油爆葱头姜末，加入直饮水烧开，使用调羹下入地瓜粉团，加入味事极再煮5分钟左右，最后把青菜入锅！

11. 然后下花生米，即可关火装碗

12. 视频：下花生米，关火装碗

13. 吃三碗才想起拍照

小贴士

【温馨提示】1.一定要使用油爆葱头姜末的开水冲泡地瓜粉团才会更Q口感更好。2.花生米装盘前再撒上，确保花生米的脆度。3.有花菜的可以把花冠切细加在地瓜粉团里搅拌均匀，增添清新口感。