21.地瓜丸子闽南炸枣

用料  

21.地瓜丸子闽南炸枣的做法  

1. 首先准备一个红薯削皮，把红薯切片(红薯称了一下大概350g)，放入蒸锅里蒸熟

2. 总筷子能这样轻轻的插透就可以了

3. 倒入到一个大盆里，加入60g白糖，用擀面杖捣成红薯泥

4. 捣碎过后加入500g糯米粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成团，像这样比较偏软的面团，稍微捏成一个枣的形状

5. 锅中倒食用油，油多一点，油温烧至六成热，就是下个筷子能迅速地冒泡，就证明可以下炸枣了，全程小火慢炸，筷子要不停的翻动，受热均匀

6. 现在是炸了三分钟的状态，全部都飘起来了，一定要炸熟炸透

7. 这是炸了六分钟的状态，表面非常的金黄，很明显鼓起来了，就证明熟透了，捞起来

小贴士

每个地区的红薯水分不同所以有些许差别
如果觉得太干可以加少许清水
如果太稀就可以加少许糯米粉
最后一定要揉成抱团的状态就可以哈
这道闽南小吃炸糕非常的软糯香甜
喜欢的朋友可以试着做一下哈
感受当地的特色美食。