鸭脚（带皮）田螺煲

香辣入味的鸭脚田螺煲，在柳州大街小巷随处可看，地道柳州妹子的我，每每回到家乡不仅去吃个够，还必须打包带回。因工作忙的关系不常回柳了，又馋这香喷喷的鸭脚煲，就自己动手在家做，难度不大，只要配料足足足，那味道绝对是杠杠的

用料  

鸭脚（带皮）田螺煲的做法  

1. 鸭脚冲洗干净后，剪掉指甲

2. 螺蛳买回后用清水养它两天，两天吐净沙泥，小刷子刷洗干净，用钳子钳掉螺蛳屁股

3. 备好香料（八角、草果、干辣椒、蒜米、姜片，沙姜、花椒）

4. 备齐了

5. 大火将水烧开，水开后将鸭脚焯水三分钟左右，捞出备干

6. 焯过水的鸭脚，捞出擦干水份，在表皮上抹上蜂蜜或酱油

7. 下油锅炸至金黄色捞出

8. 炸好的鸭脚，泡冷水

9. 酸笋切片，炒锅不用放油，将酸笋煽炒出水份备用

10. 热锅凉油，放入姜、蒜、八角、草果、香叶、沙姜、花椒粒，胡椒粒、干辣椒小火煸炒出香味

11. 然后放入螺蛳煸炒出香味

12. 再放入酸笋鸭脚翻炒，这时放入佐料（料酒、生抽、老抽，蚝油、盐），翻炒均匀。

13. 翻炒均匀后，加入开水（放几大块同骨调汤味）没过鸭脚，烧开后倒入沙锅小火炖制40分钟左右，起锅前淋上一些辣椒油，最好不要马上吃，浸泡一两个小时更入味
    
    

14. 配上一杯啤酒，爽字了得