螺蛳鸭脚煲

闺蜜爱吃螺蛳鸭脚煲，经常买来吃，但试吃了好多家发现要么不够入味，要么味道偏甜，要么酸笋味不够，然后我就自告奋勇的说我来做一次试试看，结果一发不可收拾，每次闺蜜想吃螺蛳鸭脚煲了就叫我做，感觉我给自己挖了个坑😂😂😂

用料  

螺蛳鸭脚煲的做法  

1. 菜市买回来的螺蛳要继续放清水里养一两天，让螺蛳把泥吐干净，期间要经常换水

2. 鸭脚要买这种带皮的，清洗干净沥干水份，然后放点白醋抹均匀，放白醋目的是为了炸出来的鸭脚够膨胀

3. 吐好泥的螺蛳用牙刷把外壳刷洗干净，剪去尾巴备用

4. 开大火把锅烧干，然后放油，这里要看鸭脚的份量来放油，放多点，最好能没过鸭脚，放油了之后就马上放鸭脚，不然热油下鸭脚的话，那个场面太震撼了，下完鸭脚马上盖上锅盖，继续中大火炸，中间最好能开锅盖翻面，炸成金黄色，鸭脚皮膨胀像图中这样的，就可以捞出来了
   

5. 鸭脚捞出来后马上放冷水里泡半个小时左右，泡鸭脚的过程中可以备料了

6. 炒料的过程我没拍照😂😂😂
   热锅烧油，油的量可以多点，油烧开后下蒜头，八角，姜片，桂皮，香叶，草果，干辣椒炒香，然后放豆瓣酱继续炒出香味，再放酸笋炒香后放水，水放多点，能没过鸭脚，放水同时就可以把螺蛳和鸭脚一起放下去了，水烧开后放耗油，酱油，盐，糖调味，然后放豆腐包下去，再放点辣椒油（能吃辣的可以放多点，根据自己的口味来放）继续煮半个小时左右，最后可以放金针菇和木耳丝，这些放不放都行，按自己口味来决定！煮好后最好能放一晚上，更加入味！
   

7. 这是成品
   吃之前放一把炸好的花生米，就可以开吃啦！😀😀😀

小贴士

1、一定要让螺蛳把泥吐干净
2、一定要剪螺蛳的尾巴，可以用家里的老虎钳来剪
3、酸笋是这道菜的灵魂，不能忽略
4、辣椒油可以自制也可以买成品，但个人觉得还是自制的香
5、最好能带汤水泡一个晚上再吃才入味