蘑菇烧乌鸡

用料  

蘑菇烧乌鸡的做法  

1. 整鸡剁成块，焯水

2. 先用油爆鸡块，稍微干一些

3. 姜、花椒用油爆香

4. 加水和香料，熬煮一会儿

5. 加入鸡块、干辣椒、榛蘑翻炒

6. 收水后加入高汤

7. 煮开后加入切成块的鲜口蘑、草菇

8. 加盖闷十五分钟

9. 收水后，调味起锅

小贴士

此做法最好剔除胸脯肉，不然会很老，口感差。   
高汤可以使用发泡干蘑菇的水，需要沉淀。