【柿柿如意】象形柿子绿豆沙包

中筋面粉500g  水275g  酵母5g  细砂糖25g  植物油6g
南瓜粉、红曲粉、抹茶粉

用料  

【柿柿如意】象形柿子绿豆沙包的做法  

1. 馅料18g一个  准备13个左右或者根据自己喜欢大小调整，一般皮是馅料重量的2倍或3倍

2. 面团调色，橙色就是南瓜粉+一点点红曲粉，绿色准备一共40g即可

3. 橙色滚圆后包入馅料

4. 收口

5. 刮板压出如图十字形压痕

6. 绿色擀成薄片

7. 模具压出叶子，模具形状如上图，如果没有模具，就用手捏出叶子，不要纠结于有没有模具

8. 搓个小水滴做柿子的蒂

9. 发酵至1.5倍大后蒸制，出炉后放凉后，为了仿真可以撒一点点糖粉拟似柿霜