“柿柿”如意月饼——立体造型

配方可制作14个左右50克月饼

其实这款月饼难点在调色以及馅料，接下来一一解锁^_^

成品口感一点不甜腻哦，加了芝士粉后口感很好，完全不会有奇奇怪怪味道

注意：
1⃣️加了橘黄芝士粉烘烤后是出不来好看的颜色的，必须要加点红丝绒才出得来颜色，同时烘烤后也会颜色变淡些，这是正常现象
2⃣️抹茶粉后期会氧化，颜色会暗淡点，下次试试斑斓粉，好用的话会告诉大家^_^

用料  

“柿柿”如意月饼——立体造型的做法  

1. 枧水➕花生油➕转化糖浆，用蛋抽混合均匀

2. 加入中筋面粉，抓捏均匀成团

3. 取25克➕抹茶粉混合均匀
   
   剩下的面团➕橘黄芝士粉➕红丝绒液（图片中忘记拍了，大家脑补下）混合均匀

4. 取橘红皮20克，抹茶皮1-2克
   
   按扁，包入28克的馅料
   
   用虎口收口，搓圆，记得戴硅胶手套

5. 模底部一定要加手粉（可以中筋粉）
   
   底部加入抹茶皮，再放入包好的生胚

6. 压模
   
   注意：这个模一开始我用也不适手，后来加入手粉后就好用多了

7. 柏*翠k85pro，风炉模式，180度预热20分钟，再180度10分钟左右
   
   熟的状态就是肚子鼓，皮放凉后硬的，就对了

8. 实测：
   加了芝士粉口感很好，完全不会有奇奇怪怪味道

9. 搭配我们的蜜桃乌龙馅，一点都不甜腻
   
   蜜桃乌龙馅：_userid=107666483

10. 第二天的状态

小贴士

大家记得交作业哦……^_^