快手甜品——1个鸡蛋版榴莲班戟(千层)
最近疯狂爱吃榴莲 各种搭配都要做一做~
千层和班戟这种榴莲绝配当然不放过~
这道甜品其实非常简单,为什么还要写菜谱呢,因为下厨房的方子一次都要做很多,这种10多分钟做完的快手甜品,一次做能吃完的量就可以啦✌️
方子就是1个鸡蛋版,28寸不粘锅可以做2张皮,成品就是2个班戟,和老公一人吃一个~
一个人吃的话、这个方子可以做一个千层盒子🥳🥳
另外,1个鸡蛋各个比例也很好算,需要更大的量加鸡蛋,其它材料加对应倍数就好😁
用料
皮: | |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 18克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖粉 | 6克 |
牛奶 | 70克 |
黄油 | 5克 |
馅: | |
奶油 | 170克 |
榴莲肉 | 250克 |
糖 | 8克 |
快手甜品——1个鸡蛋版榴莲班戟(千层)的做法
鸡蛋和糖 打散
筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀后,分3次加入牛奶,没次都叫吧均匀再加下一次。混合好后,过筛2-3次
过筛后的面糊加入完全融化的黄油,再搅拌均匀
不粘锅开火烧热,关最小火,汤勺1勺半面糊放锅里(我的汤勺一勺半刚好面糊的一半)。动作比较慢的建议此时把锅离火,锅转一圈,液体就铺平锅底了,全部变色,部分起小泡了就可以起锅了。不粘锅非常非常好取下来,皮只要不是太薄,都不容易破,可以用硅胶勺子辅助,总之自己想办法~相信你们可以的😁
皮子取出来之后即使铺平 不然凉了会皱 防凉,这个时候正好准备馅
淡奶油分3次加入白砂糖、淡奶油打发,可以稍微打硬一点,班戟会更有型
榴莲肉成泥备用,我没有拍单独的榴莲泥,就是这种泥状
硅胶勺舀一坨奶油铺在班戟皮最中间,喜欢奶油多的可以再铺厚一点,喜欢少的就薄一点 自己掌握
再铺上一层榴莲泥,外边留一圈白,喜欢榴莲多就厚一点
再抹一层奶油 把榴莲包在里边
四边折起来 压在下面就可以了~
小贴士
简单快手无技术含量 暂时还想不出哪里需要贴士的🥰
想到一个算是小提醒,榴莲本身非常甜,这个不用我说大家都知道啦,所以能少放糖就尽量少放咯,嗜甜的宝宝也不要再增加糖量了