柿柿如意

20个的量。

用料  

柿柿如意的做法  

1. 
   【制作过程】
   【炒馅儿】
   1.烤箱预热200度，咸蛋黄沾白酒后入烤箱烤
   10分钟至轻微冒油
   2.咸蛋黄放入主锅，Turbo 2秒打碎(根据实际情况可多打一次2秒)，用刮刀刮至锅底
   3.依次放入馅料的剩余其他材料
   4.盖上主锅盖，30秒/速度3搅拌均匀
   5.设置60分钟/V键/速度2炒馅，A30分钟后改成速度3
   6.盛出放至温热后分成20个剂子(每个
   28g)，搓圆，盖上保鲜膜备用。

2. 【饼皮制作】
   1.主锅内放入枧水、花生油和转化糖浆，30秒/速度3搅拌均匀
   2.加入中筋面粉，30秒/速度3-6搅拌均匀
   3.用刮刀将粉团刮至锅底，1分钟/揉面模式
   4.从主锅里取出40g面团，放在揉面垫上加入适量抹茶粉揉成颜色均匀的小面团备用
   5.在主锅里加入黄金芝士粉，继续1分钟/揉面模式，至颜色均匀
   6.取出面团搓圆，与抹茶色小面团一起盖上保鲜膜松弛一小时左右
   

3. 【包馅儿】
   1.黄金芝士大面团分成20个剂子(每个
   18g)，搓圆，盖上保鲜膜备用
   2.抹茶色小面团平均分成20份(每个2g)，盖上保鲜膜备用
   3.将抹茶色面团先压入模具中柿子叶子部分，再将包入金沙奶黄馅的黄金芝士面团放入模具中，合上模具压实后脱模，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
   【烤制】
   1.烤箱预热上下火180度
   2.入烤箱前，在月饼上薄薄的喷一层水(对着月饼上方的空中喷，让雾水自然掉落在月饼表面)
   3.放入烤箱，180度烤5分钟定型，再转160烤10分钟后出炉。
   【提示】
   广式月饼需要1-3天的回油过程，切勿烤完后直接使用，影响口感。