虾饺（详细）

鲜甜+Q弹+晶莹剔透=完美虾饺
  
每次吃去店里吃虾饺都不过瘾，心心念念要在家自己做，然后吃到爽！
但是磨磨唧唧的沈奶奶买了澄粉以后就把这件事情一直搁置了╮(╯▽╰)╭
今天终于一大早去市场买了鲜虾和冬笋（买半斤就要吃土了）
新鲜的食材对虾饺的口感来说也是很重要的！

用料  

虾饺（详细）的做法  

1. 首先将虾仁剥出来（虽说有点麻烦，但是资深吃货一定不会将就），虾丁中先加入10克淀粉充分搅拌，之后与笋丁（可焯水去除苦涩味）混合，不断搅拌上浆直到感觉特别粘稠。

2. 加入所有调料搅拌在一起，将拌好的馅料放入冰箱冷藏。

3. 烧一壶开水，慢慢倒入澄粉和25克淀粉中，迅速用工具搅拌（就怕有人用手会烫伤），水一定要看情况加，面团变得很软就差不多停了，将面团取出，将另一半25克淀粉揉进面团里。

4. 最终揉成的面团较软，不能硬硬的，要不然之后包的时候会很困难。

5. 
   将面团均匀分成12克左右一个的小剂子，全程盖好保鲜膜和湿布，防止干裂。

6. 取一个剂子搓圆按扁，用擀面杖擀薄，尽量薄！手残星人可以用瓶盖来压出圆形（我简直太智慧了）

7. 取适量的馅，不建议太贪心包很多，皮子薄非常容易破，而且虾仁加热也会膨胀。面皮中间先捏住，两边上层慢慢推出褶子（追求颜值的自行搜视频吧），包成饺子也可以(￣∀￣)

8. 水烧开后，大火蒸5分钟就好，虾饺下面最好抹油或者垫胡萝卜片，不然容易粘锅（吃不掉的可以冷冻起来）。

9. 完成啦

10. 好吃，下面有彩蛋凹

11. 将剩下的面团一部分混了点可可粉+糖+水，捏成熊猫和爪子，下次煮红豆汤的时候放进去，一定萌萌哒(●′ω`●)

小贴士

不要随意改变澄粉与淀粉的比例；
一定要开水烫面，而且不能一下子加完  ；
馅料中的调味可以按照自己的喜好改变；
笋也可以换成荸荠或者胡萝卜之类；
面皮尽量要薄，蒸出来的虾饺才会晶莹剔透。