豪华蛋抱虾仁煎饺♥整颗大虾超过瘾♥含详细龙利鱼虾仁饺子馅做法

我其实不太喜欢吃饺子，但对于它，真是毫无抵抗力。一口一颗完整的大虾实在太过瘾了😆。煎好之后整锅上桌，还省得刷碗了🌝。

用料  

豪华蛋抱虾仁煎饺♥整颗大虾超过瘾♥含详细龙利鱼虾仁饺子馅做法的做法  

1. 炒锅里倒油，先炒熟3个鸡蛋，盛出来晾凉。
   韭菜洗净控干水，切末备用。
   大虾去虾线，取10个个头均匀不太大的，去头剥壳，保留尾部。其他的正常剥出虾仁就行啦。

2. 除了10个保留虾尾的之外，其他虾仁切碎，龙利鱼剁成泥。
   虾头和虾壳放油中小火炒一会，炸出虾油备用。

3. 韭菜末先用油拌一下，可以防止扮馅儿的时候出水。
   龙利鱼和虾仁粒放在一个大碗里，加入生抽、蚝油、盐、一点糖和味精，一点五香粉。朝一个方向搅拌上劲，再倒入韭菜末、鸡蛋，搅拌融合，馅儿就拌好了。这个龙利鱼的饺子馅直接用来包普通的水饺就很好吃。

4. 包的时候饺子皮上少放一点馅儿，再把大虾摆上去。
   饺子皮两面捏合好，再用拇指和食指一前一后推出花边。
   全包好之后可以直接煎着吃，也可以冷冻保存。

5. 不粘锅里倒一点油，均匀摆好虾饺，中小火煎30秒左右，加水没过饺子1/3的样子，加盖，保持中小火

6. 煎到水快收干时，倒入打散的鸡蛋液，继续加盖煎到蛋液全熟。关火撒上小葱末和芝麻就可以啦。

小贴士

这次我包的是龙利鱼虾仁韭菜馅，由于大家用的鱼大小、鸡蛋大小、大虾的数量都不确定，所以没法给出具体的调料用量，如果觉得这一步不好掌握，完全可以用自己平时擅长的饺子馅，比如简单的韭菜鸡蛋馅就很适合。