田野知上-超详细-简单好做又好吃的水晶虾饺
好想茶餐厅吃点心啊,可惜我怂不敢去。
用料
面团 | |
澄粉(小麦淀粉) | 150g |
木薯粉 | 100克 |
沸水 | 230克 |
盐 | 2克 |
肉馅 | |
虾仁 | 300克 |
五花肉 | 250克 |
猪油或玉米油 | 20克 |
姜 盐 酒 鸡精 耗油 | 适量 |
田野知上-超详细-简单好做又好吃的水晶虾饺的做法
鲜虾冲洗干净 剥壳去虾线
将姜切丝 泡水备用
一半对开
一半虾仁切粒
五花肉切块 剁成肉泥备用
五花肉加盐 鸡精 生抽 酒 耗油 姜水 顺同一方向搅匀上劲
再加入虾粒 玉米粒 顺同一方向搅上劲 备用
150g澄面 100g木薯粉 2g盐混合均匀 冲入230g沸水
边加边搅拌 小心烫手
到没有干面倒出案板揉搓均匀
加入20g猪油 或者玉米油 继续揉搓
再搓长条 切10g左右面粒搓 擀成薄片
放入肉虾馅 加1块半虾 捏成饺子状
即擀即包 暂时用不到的面团和皮都盖起来
将虾饺垫一块油纸 放蒸屉 大火蒸8分钟起锅
元气满满的一天
茶餐厅好贵哟,自己做吧。
小贴士
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