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史上最详细蛋饺制作

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.74W 次
史上最详细蛋饺制作的做法步骤图

小时候家里过年,总是要做点蛋饺,基本都是我做的,给大家说点小窍门,避免走弯路,

用料  

5
鸡蛋5
盐3-4
肉馅 400克
食用油 30克

史上最详细蛋饺制作的做法  

  1. 打五个鸡蛋加三四克盐。

    史上最详细蛋饺制作的做法步骤图 第2张
  2. 这是半个鸡蛋壳的食用油,尽量用无色无味的油,不要用花生油和菜籽油,把油倒进鸡蛋,一起搅打。把油加进鸡蛋液里就是后续不用肥肉搽汤勺,可以省点事。

    史上最详细蛋饺制作的做法步骤图 第3张
  3. 找一个这样的汤勺,第一次倒鸡蛋液时勺子太干,需要加点食用油。这样就不会粘勺。这是个重点,再下来做第二张,第三张,,,,,时就不用加油了。因为鸡蛋液里已经加过油了,也不会粘勺子了。

    史上最详细蛋饺制作的做法步骤图 第4张
  4. 加热勺子后倒入鸡蛋液,让蛋液在勺子里转圈。蛋皮就摊好了。记得中间要留些蛋液,那样肉馅放在中间就泡在蛋液里,加热后蛋液和肉馅就会沾在一起,不会脱开。这也是个重点。

    史上最详细蛋饺制作的做法步骤图 第5张
  5. 放上肉馅后,右手接开边缘,像盖被子一样拉过来重合。

    史上最详细蛋饺制作的做法步骤图 第6张
  6. 然后放火上加热,边用筷子按图片显示肉馅的边缘位置,这个半圆都要按按。上张图片蛋皮中间没熟的蛋液就会凝固,这样皮和肉馅就怎么样也不会分开。

    史上最详细蛋饺制作的做法步骤图 第7张
  7. 你看到图上这个,蛋饺有个洞嘛?可以用筷子沾点蛋液涂在洞上,翻面加热就可以补好。不用从新做。

    史上最详细蛋饺制作的做法步骤图 第8张
  8. 翻面就用手捏这个角就翻过来了。加热出香味就可以了。

    史上最详细蛋饺制作的做法步骤图 第9张
  9. 然后就是不停的重复这些动作,5个鸡蛋大概做了30多个蛋饺。

    史上最详细蛋饺制作的做法步骤图 第10张
  10. 锅上汽后小火蒸10分钟,鸡蛋鲜味肉的香味都出来了。可以做汤,可以吃火锅。吃不完放冰箱冻起来。这个是不会辜负你的付出的。会让吃到的人夸不绝口。

    史上最详细蛋饺制作的做法步骤图 第11张

小贴士

第一记得5个鸡蛋液配半个蛋壳的食用油。第二记得第一次做勺子里太干,要加点食用油。后来再做就不用加油了。鸡蛋液里有油。第三食用油不要用花生油和菜籽油。因为味道大颜色重。第四记得蛋皮中间要有点生鸡蛋液,这样皮和肉馅才能沾在一起。今年春节做起来,你就是最亮的崽

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