夏季开胃菜–凉拌酸猪脚
4月的广东已经开始热了，天热总是吃不下东西，酸酸辣辣的凉拌猪脚就成了开胃的菜
用料
| 猪蹄450 | 只 |
| 生抽1 | 勺 |
| 糖5 | 克 |
| 醋1 | 勺 |
| 盐2 | 克 |
| 蒜末 | 5瓣 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 辣椒酱 | 半勺 |
夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法
将买回来猪蹄洗净
![夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第2张]( "夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第2张")
焯水
![夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第3张]( "夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第3张")
取出骨头，这样方便后面切片
![夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第4张]( "夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第4张")
下锅，煮20分钟左右，不用煮太久，煮熟了就行，煮太久就烂了，不爽口（骨头可以留在锅里继续煮，可以放一把黄豆，加点海带，就当煲汤，现在猪肉贵）
![夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第5张]( "夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第5张")
煮熟捞出，过冷水，用9°的白醋，淋上一勺白醋（不用太多，我这的一勺是一调羹），腌制4小时左右
![夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第6张]( "夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第6张")
调酱汁，蒜末+糖+盐+辣椒酱+蚝油（酱汁可根据个人口味调制）
![夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第7张]( "夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第7张")
将猪脚切片，猪脚与酱汁搅拌均匀即可
![夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第8张]( "夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第8张")
小贴士
白醋一定要够酸，这样出来的猪脚才爽口
