番茄牛腩汤——宝宝和家人共餐
适合辅食宝宝的共餐。以苏牛牛腩为主原料,配菜有洋葱、番茄、土豆、胡萝卜,先过油后慢炖,肉质酥烂,香味浓郁,非常适合宝宝食用。
已经可以接受块状食物的宝宝可以直接食用,配米饭、小饼都可,而且可以再配一份绿色蔬菜,营养会更均衡。也可以直接在汤里煮面,做成番茄牛腩面,非常美味。
需要精细食物的宝宝可以撕小条,或者直接用搅拌器搅拌成菜肉泥,配米糊或粥,或泡进软糯的米饭,口感很好。
用料
黄油(或植物油) | 适量 |
牛腩 | 1000g |
番茄 | 3只 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 2只 |
洋葱 | 2只 |
盐 | 适量(给宝宝食用可不加) |
料酒 | 适量(或不用) |
老抽 | 适量(或不用) |
生姜 | 3片 |
番茄牛腩汤——宝宝和家人共餐的做法
牛腩切块汆烫后捞出(开盖汆肉,以免腥味会留在肉里)。
汆烫时:
胡萝卜、土豆切丁,先装袋放冰箱冷藏,2~3小时后用。
番茄切块,洋葱切丁,分出3/4先用,留1/4同样2~3小时后用。倒油,放入三片生姜(油是为了爆炒洋葱和番茄,根据具体菜量决定多少)
倒入洋葱丁,翻炒至软糯
加入番茄,翻炒至软糯半融化。
加入汆烫后的牛腩块,稍稍翻炒
此时可加料酒、老抽。(我要做给宝宝吃,所以这次料酒、老抽都没有加。)加水。大火烧开后盖上锅盖,然后小火慢炖。
(现在,可以去做想做的事情了,2~3个小时再回来看看肉是否酥烂。如果还没有酥,请继续炖炖炖)等到牛肉酥烂后,加入留出来的配菜,大火烧开,小火慢炖半小时到配菜酥烂。加盐调味(如果宝宝不吃盐,调味前可先盛出宝宝的分量)。
完成!
小贴士
我通常会选择晚上做这道菜。晚上宝宝入睡后,炖一锅汤,慢慢炖,睡前关火。第二天放入切配好的菜,半小时就可以吃到了。而且第二天只需要进厨房开火、放菜,一分钟时间就够了。对于带宝宝来说,这样实在太方便了!
此外关于步骤6,还有些补充说明:
第一,水要多一点,因为稍后我们要加菜,而且炖肉时会损失一些水分
第二,我加入的是热水。因为牛肉已经炒热了,假如加冷水,肉质会紧缩,口感会比较老。——这是我的想象推理,有探索精神的朋友可以试试看加冷水的效果,记得回馈我一声哟~
第三,如果炖肉中途要加水,请加热水。道理同上。