私家番茄土豆牛腩汤

此乃吾私家一绝，鲜美非常，君可一试。（不好吃来打我呀😏）

用料  

私家番茄土豆牛腩汤的做法  

1. 牛腩洗干净后浸泡在清水中泡一会儿，析出血水后冲洗干净，切成小块，焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用；

2. 番茄3个去皮洗净切成小块放入料理机；

3. 搅打成番茄酱；

4. 独蒜去皮洗净，老姜去皮洗净拍破，准备好八角、香叶、山奈；

5. 热油适量（用量少于平时炒菜的量），倒入焯过的牛腩块翻炒，炒干水分，炒至牛腩收缩、表面略变色；

6. 放入老姜、独蒜、八角、香叶、山奈翻炒出香味；

7. 把牛腩块推到一边，倒入番茄酱，翻炒，粉红的番茄酱遇热就变成了美丽的金红色；

8. 将番茄酱和牛腩块翻炒均匀；

9. 掺入足量清水，水量以转入砂煲后能没过牛腩块五至十厘米为宜（范围还是蛮宽泛，很好操控哒）；

10. 将牛腩块连汤带料转入砂煲烧开，加入胡椒粉；

11. 加入花椒粒，加盖转中小火慢炖一个半小时至两个小时；

12. 土豆去皮洗净切成小块浸泡在清水中备用；

13. 番茄2个去皮洗净，对半切开再切成厚片；

14. 香葱切花，香菜切碎；

15. 炖至砂煲中牛腩软糯、汤量及浓度合适时倒入土豆块（沥干水分），转大火炖至粉糯（耗时十分钟左右）；

16. 倒入番茄片炖至断生，调入食盐，调好盐味；

17. 撒香葱花断生；

18. 盛钵，撒香菜碎即可。