熊熊白白-自制酸菜梭边鱼

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酸菜？！哈...！ 自制的啦... 去年春天 收了大把的罗马生菜，用糯米粉发酵法... 详情 点我头像，然后 搜 酸菜...

自制南方生菜（罗马生菜版本）：

用料  

熊熊白白-自制酸菜梭边鱼的做法  

1. 北美小鮰鱼，0.99/磅 活的。

2. 用冰水泡一下，人道处死...

3. 开膛去内脏，鱼鳃

4. 收拾好，90热水烫一下，立刻凉水降温，去掉表面黏液

5. 背面切开，就是梭边鱼了...

6. 然后用 盐，胡椒，姜泥 腌制 半小时

7. 这时候 准备 酸菜汤底... 酸菜...自己腌制的，前面 有发制作方法的 链接...

8. 三颗

9. 切碎

10. 准备一碗 酸菜的  汤汁

11. 铸铁锅，加入 蒜蓉，酱泥，花椒，干辣椒

12. 炒香

13. 然后加入酸菜

14. 再加入 酸菜水

15. 加入调料粉：香菜籽粉，烤洋葱粉，小茴香籽粉，黑胡椒粉（量大一些），海盐，鸡精，一点砂糖，大火烧开

16. 加入 梭边鱼

17. 加入高汤调节 汤汁高度（如果需要），加盖，重新滚沸后，大火 三分钟 ，关火... 千万不要煮太长时间！

18. 好了，美味的 酸菜梭边鱼... 米饭杀手！