熊熊白白-自制广式腊肠

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用料  

熊熊白白-自制广式腊肠的做法  

1. 梅头

2. 去骨

3. 肥肉切粒

4. 瘦肉切条

5. 红曲米

6. 打粉

7. 瘦肉 ：肥肉 = 60：40 （或者50：50）然后称重

8. 计算和加盐

9. 计算和加糖

10. 计算和加红曲粉

11. 计算和加白酒

12. 混合

13. 继续混合

14. 加膜腌制 24小时

15. 准备 肠衣和 设备

16. 套肠衣

17. 组装设备

18. 加肉

19. 灌制

20. 灌制结束封口

21. 清洗设备，没用完的 肠衣加盐晾干

22. 风干7到14天，完成