山粉皮子

安徽安庆人都懂的，山粉皮子，我们有多爱。

用料  

山粉皮子的做法  

1. 把鸡蛋打到红薯粉里，加盐加水。搅拌均匀，具体情况就是像个摊鸡蛋饼那样的。然后锅里放点油，烧热了，倒到锅里。

2. 开小火，像这样的。

3. 成型了用锅铲翻另一边。

4. 好了之后起锅，放砧板上，不烫了，给对折。

5. 这样切开。

6. 切成条。

7. 碗里剩下的粉和蛋液留着，把切好的肉片当进去捏捏，这样吃的时候肉很嫩，红薯粉嫩肉的效果是别的粉都达不到的。其实不放肉和青菜可以，放任何想放的都行。

8. 锅里重新加水，烧开。

9. 下粉条，肉，菜。烧开，起锅。