炒铁棍山药粉皮

用料  

炒铁棍山药粉皮的做法  

1. 山药粉皮洗净晾干。注意防粘在一起。

2. 青红椒切丝，蒜姜切碎，葱切末。

3. 锅内放油烧热，放入粉皮迅速变白浮起，捞出。

4. 油炸好的粉皮投入凉水中。

5. 下面和其它炒粉炒菜差不多了。锅内留少许油，爆姜蒜，青红椒。

6. 沥出粉丝倒入，加盐少许，一勺生抽，一勺香醋，炒均。可适量点入10~20毫升水，加少许五香粉，加葱花炒均即可。

小贴士

1，洗后粉皮会变软晾放不注意会粘在一起，洗后立即过油，因为有水难免油会四处溅，所以最好用厨房纸擦干。
2，防粘锅要快炒，太干点少许水。
3，不喜欢过油的人就用水煮也可以，水煮好了投入冰水中浸泡，或在水龙头下多冲一下再炒。